La Harissa, condiment essentiel de la cuisine tunisienne a été inscrite ce jeudi 1 décembre 2022 sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’Unesco. L’organisation internationale reconnait ainsi le savoir-faire et les pratiques culinaires et sociales ancestrale autour de la Harissa tunisienne.
Cette pâte de piment dont les variétés de goût sont relevées par le rajout d’autres épices.